Кулинарные рецепты

Невозможно догадаться, из чего он, но пользуется большим спросом. 300 г тофу, 1 баночка мяса криля, 5-6 шт. крабовых палочек, 1 луковица, майонез, зелень. Тофу, палочки и лук мелко порубить (чем мельче, тем лучше). Из криля слить сок, размять вилкой, смешать с остальными продуктами.

 

Кхира Райта. (Индийская кухня)   Кхира Райта. 2 огурца средней величины (около 450 г), 1/2 ст.л. соли, 1,5 ст. (375 мл) простого йогурта, 1/4 ч.л. молотого красного перца, 2 ст.л. мелко нарезанной свежей мяты, 1 ч.л. натертой лимонной цедры, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. семян черной горчицы, фигурно нарезанные кружочки огурцов и молотый красный сладкий перец (паприка) для украшения.Способов приготовления этой популярнейшей индийской райты очень много. Попробовав приготовленное по этому рецепту блюдо, вы убедитесь, что мята и огурцы созданы друг для друга. Посыпанный лимонной цедрой, этот салат освежает едва ли не лучше всех прочих блюд. Выберите молодые, крепкие хрустящие огурцы с еще не оформившимися семенами. Если вы не нашли ничего, кроме перезревших огурцов-гигантов, то, перед тем как нарезать их, удалите семена. А если смешать эту райту с вареным рисом, комнатной температуры или охлажденным, получится восхитительное холодное рисовое блюдо. 1. Очистите и натрите на крупной терке огурцы и затем сложите их в миску. Приправьте солью, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20-30 мин. Затем слейте через сито, отожмите оставшуюся жидкость и осушите, прикладывая бумажные салфетки. 2. Налейте йогурт в литровую миску, всыпьте красный перец или паприку, мяту и цедру лимона и взбейте вилкой до однородной консистенции. Затем добавьте огурцы. В маленькой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Не доводя масло до появления дыма, бросьте в него семена черной горчицы. Жарьте, пока зерна горчицы не начнут трещать и не станут сизыми. Влейте масло вместе с обжаренными семенами в смесь йогурта с огурцами и перемешайте. 3. Охлаждайте 1-2 часа. За это время салат пропитается ароматом мяты и специй. Украсьте скрученными кружочками огурцов и паприки. Время приготовления: около 30 мин Время охлаждения: 1-2 часа Количество порций: 6-8.

 

 

Нам потребуется: 2 стакана риса, 5 стаканов воды, 0,5 стакана изюма, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сухарей, 0,5 стакана сахара, соль и ванилин по вкусу.

Из 2 стаканов риса и 5 стаканов воды сварить вязкую рисовую кашу. Переложить кашу в отдельную посуду, слегка охладить, добавить сахар, ванилин, сырое яйцо, промытый изюм и хорошо перемешать. Форму смазать маслом, верх смеси выровнять, накрыть крышкой. Затем форму с рисом поместить в кастрюлю с водой (водяную баню) и варить на слабом огне 30-35 минут. Готовый пудинг выложить на доску, разрезать на 4 части, положить на тарелки и полить сладким вишневым соусом.

Соус можно приготовить самим. В кипящую воду положите сахар, влейте вишневый сок и дайте вскипеть. Крахмал разведите в красном вине и, вливая тонкой струйкой в кипящую воду, взбейте венчиком, чтобы не образовались комочки. Затем доведите до кипения, уберите с огня и охладите.

 

   Отварные морепродукты (креветки, мясо мидий, кальмары, осьминоги), белокочанная капуста, болгарский перец, зеленый лук и укроп  измельчить, соединить  и  заправить растительным маслом с соком лимона и специями.

 

0,5 кг любого рыбного филе (годится даже минтай!);
2 ст.л. сливочного масла;
 1/2 ч.л. соли, ¼ ч.л. черного перца, 1 ст. л. лимонного сока;
¼ стакана сухого белого вина;
немного зелени (петрушка, базилик), можно сушеной. 

 Разложить рыбу в один слой на противне. Отдельно растопить масло, добавить специи, зелень и вино. Ложечкой вылить эту смесь поверх рыбного филе. Запекать 10-15 минут при т-ре 250 градусов. Или выложить рыбку на большую плоскую тарелку, полить смесью и поставить на 5-7 минут в микроволновку. На гарнир можно подать отварную брокколи или цветную капусту .

 

 

1 тыква (около 450 г), очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщиной 6 мм и длиной 4 см, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. молотого острого красного перца (кайенского), 3 ст.л. рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута - турецкого горошка), топленое или растительное масло для жарения во фритюре.

  Сложите ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и оставьте на полчаса. Осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка. Затем разделите все количество на три порции. Налейте во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагрейте до 180 градусов. Жарьте каждую порцию 4-5 мин, пока ломтики тыквы не приобретут роскошный золотисто-коричневый цвет, затем переложите их шумовкой на бумажные салфетки. Точно так же обжарьте две оставшиеся порции. Если хотите, посыпьте еще соли. Для этого блюда можно использовать любые столовые сорта тыквы с оранжевой и желтой мякотью. На 4 порции. Время приготовления 20 мин.

 

  

8 яиц, 3 ст.л. жирных сливок, 1 ст.л. порезанного укропа, 1/2 ч.л. соли, 4 ст.л. масла сливочного, 4 луковицы (2 белых, 2 зеленых пера), 180-200 г копченого лосося.

  

1. В чашку разбить яйца, добавить сливки, укроп и соль. Растопить масло в сковородке, зажарить в нем лук до мягкости.

   2. Лосось порезать, добавить в смесь яиц со сливками. Вылить на сковороду смесь с яйцами, иногда помешивать, готовить 4 - 5 минут до готовности яиц. Подавать на горячих тарелках.

 

Нарезать 500 г тыквы мелкими кубиками, залить горячей водой и варить 15 мин. Затем добавить отварной рис (1 стакан), сливки (1/2 стакана), мед по вкусу и тушить 20 мин. Залить 1/2 стакана изюма кипятком на 15 мин. Воду слить. Смешать тушеную тыкву с изюмом, положить 50 г сливочного масла. Вместо тыквы можно использовать репу (2 шт.) и яблоки (2-3 шт.).

 

Тыква 1,5 кг, соль 1 ч.л., сахар 2 ст.л., манная крупа 1/2 стакана, молоко 1 стакан, яйца 2 шт., растительное масло 2 ст.л.

  Взять небольшую тыкву или часть большой, очистить от семян и кожуры, натереть на терке средней степени крупности. Затем посолить, выложить в глубокую сковороду с растительным маслом и поставить тушиться на средний огонь до готовности. Когда тыква будет готова, не снимая с огня влить стакан молока, добавить сахар и медленно всыпать манную крупу, хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда манка будет готова, снять с огня, остудить. Добавить яйца, сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить. Подавать горячими с молоком, кефиром или к чаю со сметаной или вареньем.

 

 

Морковь – 300г;

Яйца –       2 шт;

Мука  -     150г;

Сыворотка – 500г;

Раст. масло - 40г.

  

Морковь натереть на крупной терке и протушить с водой до размягчения. Когда остынет, измельчить в блендере до пастообразного состояния.

Смешать морковь с яйцами, мукой и сывороткой. В конце добавить растительное масло.

Если получится густое – добавить воды комнатной температуры, чтобы получилась масса нужной консистенции.

Выпекать на антипригарной сковороде, предварительно смазанной маслом.

Получается примерно 20 блинчиков, калорийность каждого блинчика примерно 60 ккал.

Совет: масло лучше добавлять в тесто, т.к. если не добавлять, а смазывать сковороду – расход масла будет больше.

 

 

 

Противень смазать подсолнечным маслом. Предварительно подготовленную некрупную рыбу, типа минтая, наваги поливаем свежевыдавленным лимонным соком, намазываем смесью сметаны со  специями для рыбы  и рядами выкладываем на противень. Сверху рыбу поливаем остатками смеси. Сверху также кладём лук кольцами и посыпаем тёртым сыром. И дожимаем лимон. Готовим 20-25 минут при температуре 200°С.

Отварная курица;4-5 вареных яйца;Грецкие орехи 300 - 400г;Сыр 300г;Майонез;    

 

  Отварить курицу и яйца. Курицу  и яйца (белки) мелко порезать, сыр натереть на крупной терке, орехи мелко порубить. Выложить слоями:
1 слой - отварная курица;
2 слой – яйца;
3 слой – тертый сыр;
4 слой – грецкие орехи;
Все слои промазываем майонезом (или сметаной);
Сверху посыпать растертыми желтками.

 

 

Берем тушки кальмаров, отвариваем их в воде с добавлением 1 ст. ложки уксуса. Обжариваем грибы, наполняем тушки, закалываем зубочисткой и в духовку, полив предварительно сметанкой. Тушить  15 минут на 200-220 градусов.

 

Листья салата айсберг хорошо промыть, порезать пополам и обсушить. На каждый кусочек положить ломтик сливочного масла и чайную ложечку красной икры, скрутить рулетик, сверху обвязать тонкой стрелкой зеленого лука.

 

Для приготовления нужно :

сметана - 300 гр.

сахар - 250 гр.

мука - 250 гр.

разрыхлитель - 1 пачка ( или сода)

лимонная цедра



Для начала необходимо взбить сметану с сахаром.. Затем добавляем муку с содой и лимонной цедрой для ароматизации. Тесто должно получиться средней консистенции. Форму для торта смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой и выкладываем в нее приготовленную массу. Выпекается все это при средней температуре.

Коржи лучше всего выпекать по отдельности. Для этого тесто делится на 4 части или на 2, а затем корж разрезается пополам. Остывшие коржи нужно промазать начинкой.

Засыпать порезанные на кусочки фрукты сахаром (вкуснее всего клубнику + банан), банку убрать в холодильник на сутки. Образовавшуюся жидкость слить и смешать с коньяком ( можно без коньяка). Разрезать корж на две половинки. Приготовить заварной крем. Пропитать одну половинку коржа жидкостью, смазать кремом, положить слой фруктов из банки, сверху снова крем. Второй корж пропитать и быстро и осторожно (пока не размяк) опустить сверху. всё смазать кремом, можно уложить сверху и "задрапировать" фруктами. Посыпать тёртым шоколадом. Дать постоять хотя бы 12 часов в холодильнике.